Forno industrial Moretti Forni X100E

Eleve o seu cozimento com a avançada tecnologia Moretti Forni

O setor de tecnologia tornou-se mais acessível com a introdução da tecnologia AnyChef™. Esta coleção de algoritmos de ponta determina automaticamente o ciclo de cozimento ideal e indica a melhor zona para assar no visor. Cada tipo de produto, incluindo pizza, pão, pastelaria e produtos gastronómicos, tem um processo de cozedura personalizado para obter os melhores resultados. O ciclo de cozimento pode ser adaptado para corresponder aos detalhes específicos da receita, incluindo tipo de farinha, tamanho, nível de hidratação e textura. O uso de controles deslizantes intuitivos permite uma maior personalização dos parâmetros de cozimento.

A plataforma adaptativa está equipada com sensores em cada zona, que regulam o calor 100 vezes por segundo em função do tipo e quantidade de produto a cozer, garantindo resultados perfeitos sem necessidade de intervenção manual. O tempo de cozedura da pizza é ajustado automaticamente ao produto específico e à aplicação de calor. O algoritmo gerencia todo o processo de cozimento, alertando o usuário com um sinal acústico quando o produto está pronto para ser retirado do forno. A SerieX também detecta a carga do produto em cada zona e ativa energia extra, se necessário. A tecnologia modula e equilibra o calor entregue a cada zona, resultando em resultados perfeitos desde o início do serviço ou após uma pausa.

Quatro modos de trabalho diferentes estão disponíveis, incluindo Baking, Regeneration, Prebaking e Refining, cada um otimizado para tipos específicos de produtos. O forno também salva as configurações das etapas anteriores durante um fluxo de trabalho para garantir o melhor resultado final.

Câmara interna de cozimento: 95x73.5xH16/30 cm.

Folheto

Especificação

Peso (forno + assadeira): 368 kg

Capacidade (pizza Ø33 cm): 4

Fonte de alimentação padrão: AC V400 3N 50/60Hz

Fonte de alimentação opcional: AC V230 3 50/60Hz

Potência máxima: 8,8 kW

Contras de energia média. /hora: 2,4 kWh

Fonte de alimentação do provador: AC V230 1N 50/60Hz

Potência máxima do provador: 1,5 kW